Наразі в Україні ‒ діє військовий стан. Наші громадяни, іноземні друзі, волонтери та партнери роблять свій внесок в тяжкий час, як збір продуктів харчування та приготування їжі для цивільного населення та особистого складу війська України.

Однак, слід пам’ятати, що погано помиті овочі та фрукти, наша неуважність, та спека, за умов якої продукти швидко псуються, можуть стати причиною харчового отруєння.

Харчове отруєння виникає, коли людина вживає в їжу будь-які продукти, обсіменені хвороботворними бактеріями. Список патогенних мікроорганізмів дуже широкий, і багато хто з них при попаданні в травну систему може призводити до дуже тяжких наслідків.

Рекомендуємо дотримуватися простих порад як уникнути харчові отруєння та харчові токсикоінфекції:

• залучати до роботи із збору, розвантаження, транспортування харчових продуктів) осіб, які обізнані щодо поводження з харчовими продуктами та здоровий персонал (за відсутності підвищеної температури, кашлю, без ознак діареї, нежиті, відсутності ознак гнійничкових захворювань на шкірі, відкритих ран);
• дотримуватися обов’язкової гігієни рук осіб, що контактують з харчовими продуктами;
• сировину та готові харчові продукти приймати, зберігати та транспортувати окремо;
• при розфасуванні продукції перевіряти термін її придатності та умови зберігання. Це допоможе правильно розділити продукти й продумати ефективне/ раціональне харчування на місці;
• оцінювати цілісність і герметичність пакування харчових продуктів та строки їх придатності. При огляді консервованих продуктів (плодоовочевих, м’ясних та рибних консервів) оцінити чи є негерметичні або браковані банки, які мають дефекти: патьоки, деформації, фізичний (неправдивий) бомбаж і банки «хлопавки», та не допустити їх наступне зберігання та використання;
• сирі харчові продукти (риба, м’ясо тощо) піддавати термічній обробці (смаження, варіння або тушкування);
• продукти, які швидко псуються, – оцінити їх зовнішній вигляд, колір, запах та смак;
• зберігати харчові продукти з дотриманням температурних режимів –
  за можливості;
• дотримуватися гігієнічних вимог та технології приготування їжі.

УВАГА!

Особлива увага має приділятися харчовим продуктам, які було отримано від цивільного населення, а саме: кондитерські і кулінарні вироби, напівфабрикати з м’яса, риби (фарш, котлети, кров’яні та домашні ковбаси, тощо) домашнього виготовлення, а також грибні та плодоовочеві, м’ясні та рибні консерви, виготовлені в домашніх умовах.

 

Слава Україні!